食品工業(yè)衛(wèi)生規(guī)定始終是金屬檢測儀生產(chǎn)廠商首要的考慮事項。設備必須易于快速拆卸作清潔處理，以避免生產(chǎn)的中斷。高質量的金屬檢測儀用不銹鋼制作。
金屬檢測儀的重要作用，是通過對有害的金屬細小碎屑實施靈敏而可靠的檢查來避免產(chǎn)品中的金屬污染。然而，這種檢測機制只有當被污染的產(chǎn)品從生產(chǎn)過程中除去、將產(chǎn)品送到消費者手中時才能實現(xiàn)。因此，自動剔除系統(tǒng)與檢測儀本身的性能同樣重要。
當發(fā)現(xiàn)金屬異物的時候，探測器經(jīng)過一段可調的時間延遲之后，將產(chǎn)生一個剔除信號驅動剔除裝置動作。它確保受污染的產(chǎn)品被剔除到剔除箱內。剔除裝置多為氣動裝置。在傳送帶系統(tǒng)中，它們可以是推板，翻板門或簡易氣吹式剔除。有些產(chǎn)品或許會需要傳送帶的某些部分下垂或傾斜以便將污染產(chǎn)品從好產(chǎn)品中分離。例如在餅干生產(chǎn)中，產(chǎn)品經(jīng)過一段下邊裝有回收桶的回程帶。如果發(fā)現(xiàn)了金屬物，一整排餅干則被剔除，以確保完全的產(chǎn)品保護。另一方面對羹湯而言，則利用分流閥將污染物引入第二個管道，從而不中斷生產(chǎn)而將受污染的產(chǎn)品剔除出去。
由于剔除裝置采用了故障安全模式，同時可利用電子傳感器檢查被污染的產(chǎn)品確實被剔除進剔除箱，而不會進入生產(chǎn)線上，因此，產(chǎn)品的安全性得到最大的保障。